Gạo tấm Campuchia là những hạt gạo bị vỡ do xay xát hoặc khi vận chuyển, đóng gói, … từ các loại gạo Campuchia nguyên hạt. Đặc điểm và thành phần dinh dưỡng trong tấm Campuchia khá cao, bởi phôi và cám vẫn còn được giữ nguyên, an toàn và tốt cho sức khỏe người dùng.
1. Chuẩn bị đất và chọn giống:
- Lựa chọn giống lúa: Nông dân Campuchia thường sử dụng các giống lúa bản địa, được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và phù hợp với điều kiện canh tác địa phương.
- Chuẩn bị đất: Đất trồng được làm bằng phẳng, đánh bùn kỹ và tạo rãnh thoát nước để giảm thiểu phèn và quản lý nước hiệu quả.
2. Gieo trồng và chăm sóc:
- Phương pháp gieo sạ: Sử dụng phương pháp sạ khô hoặc sạ ướt bằng máy sạ cụm với lượng giống khoảng 100 kg/ha, giúp giảm lượng giống và tăng hiệu quả canh tác.
- Bón phân: Áp dụng phân bón chuyên dùng, như Đầu Trâu Lúa 1 và Đầu Trâu Lúa 2, để cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cây lúa.
- Quản lý cỏ dại và sâu bệnh: Thực hiện các biện pháp quản lý cỏ dại và phòng trừ sâu bệnh hại để bảo vệ mùa màng và đảm bảo năng suất.
3. Thu hoạch:
- Thời điểm thu hoạch: Khi lúa chín đạt độ chín thích hợp, nông dân tiến hành thu hoạch bằng máy gặt đập liên hợp hoặc thủ công, tùy theo điều kiện và quy mô canh tác.
4. Xay xát và sản xuất gạo tấm:
- Xay xát: Lúa sau khi thu hoạch được đưa vào nhà máy xay xát để tách vỏ trấu và lớp cám, thu được hạt gạo nguyên.
- Sản xuất gạo tấm: Trong quá trình xay xát, các hạt gạo bị vỡ sẽ được tách riêng và thu gom làm gạo tấm. Gạo tấm thường được sử dụng trong chế biến các món ăn truyền thống hoặc làm nguyên liệu cho một số sản phẩm thực phẩm khác.
