Gạo lứt thực chất là loại gạo trắng, trong quá trình xay xát vẫn được giữ lớp cám bên ngoài, đây chính là yếu tố giúp gạo lứt có rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Gạo lứt có hàm lượng chất xơ gấp 3 lần so với gạo thường, giúp phòng ngừa các vấn đề tim mạch và đường hô hấp, làm giảm cholesterol và mỡ trong máu.
Gạo lứt được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng nhờ việc giữ lại lớp cám và mầm của hạt gạo. Dưới đây là những lý do cụ thể:
1. Giàu chất dinh dưỡng
- Vitamin và khoáng chất:
Gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), magie, kẽm, selen và mangan. Những chất này giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ hệ thần kinh, và tăng cường sức khỏe xương. - Chất xơ:
Gạo lứt giàu chất xơ hơn gạo trắng gấp 3-4 lần, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và giảm nguy cơ bệnh đường ruột.
2. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
- Tạo cảm giác no lâu:
Chất xơ và carbohydrate phức tạp trong gạo lứt giúp giải phóng năng lượng từ từ, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. - Giảm lượng calo:
Gạo lứt ít calo hơn một số nguồn tinh bột khác, phù hợp với chế độ ăn kiêng và kiểm soát cân nặng.
3. Ổn định đường huyết
- Chỉ số đường huyết (GI) của gạo lứt thấp hơn so với gạo trắng, giúp giảm nguy cơ tăng đột ngột lượng đường trong máu. Đây là lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường hoặc người cần kiểm soát đường huyết.
4. Hỗ trợ tim mạch
- Giảm cholesterol xấu:
Gạo lứt chứa các hợp chất như dầu cám gạo tự nhiên, giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). - Ngừa bệnh tim mạch:
Lượng magie và chất chống oxy hóa cao giúp cải thiện sức khỏe mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
5. Chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh mãn tính
- Lớp cám gạo chứa nhiều hợp chất phenolic và axit phytic, hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khác.
6. Hỗ trợ sức khỏe tinh thần
- Magie trong gạo lứt hỗ trợ làm dịu hệ thần kinh, giảm căng thẳng và tăng khả năng tập trung. Gạo lứt được khuyến nghị trong chế độ ăn lành mạnh để cải thiện tâm trạng.
7. Thân thiện với chế độ ăn đặc biệt
- Gạo lứt không chứa gluten, an toàn cho người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.
- Phù hợp với người ăn chay, thuần chay, hoặc những người áp dụng chế độ ăn “whole food.”
Lưu ý khi sử dụng gạo lứt
- Cần nhai kỹ vì gạo lứt cứng và khó tiêu hóa hơn gạo trắng.
- Có thể ngâm trước khi nấu để làm mềm và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
- Dùng gạo lứt hợp lý, tránh lạm dụng để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
